|   |   | 

Çukurova’da kışlık bulgur hazırlığı

Türkiye’nin önemli tarım merkezlerinden Çukurova’da kadınlar imece usulü kışlık bulgur ihtiyaçlarını karşılıyorlar

Çukurova’da kışlık bulgur hazırlığı

Çukurova’da buğday hasadından sonra kadınlar bir araya gelerek bir sonraki hasat dönemine kadarki bulgur ihtiyaçlarını karşılamaya başladılar.

Osmaniye’de yıllık yenecek bulgur kadınlar tarafından ayarlanıyor. Osmaniye’de kadınlar komşuları ile bir araya gelerek buğday kaynatmaya başladılar. Buğdayın iyice yıkanmasından sonra büyük kazanlarda kaynatılması ile hazırlanan bulgur, sofralarda yerini alacak. Günün erken saatlerinde kalkarak yapılan hazırlıkların ardından kaynatma işlemine geçiliyor. Büyük kazanlarda kaynatılan buğday suyunu çekmesi ile dinlendirmek için yerlere serilen örtülerin üzerine aktarılıyor. Burada soğuduktan sonra kurutulmak için taşınan buğday başka bir alana seriliyor. Kuruması için tırmık veya el ile karıştırılan buğday daha sonra değirmenlerde öğütülerek bulgur haline getiriliyor.

Sabahın erken saatlerinde kalkarak buğdayı kaynatma işine başladıklarını belirten Mesude Bülbül, “Bulguru kaynatıyoruz kışın değirmende öğütüp yiyebilmek için. Kışlık ihtiyacımızı giderebilmek için. İhtiyacı olanlara da veriyoruz imkan dahilinde. Bulguru erken saatlerde kaynatıyoruz veya akşam saatlerinde gölge olduğu zaman” ifadelerini kullandı.

Bu işlemin her yıl yaptıkları bir gelenek olduğunu belirten Mesure Karaçam, “Her yıl buğday hasadından sonra yeni buğdaydan sonra kışlık yetecek kadar buğdayımızı kaynatıyoruz. Ondan sonra da herkes payına düşeni alıyor. Kuruttuktan sonra bu bulgurumuzun bir temizlik aşaması var. Seçiyoruz taşını, böceğini, çer çöpünü. Değirmenlerde öğütüp yiyoruz. Böyle geleneğimizi de sürdürmeye devam edeceğiz Allah ömür verdikçe” dedi.

Bulgur pilavının Çukurova’da ana yemek sayıldığını ifade eden Zübeyde Sümbül, ”Burada erken saatlerde kalkarak buğdayı kaynatıyoruz. Kış aylarında sofralarımızda olmazsa olmazlardan olan bulgur pilavını yapmak için bu işlemi gerçekleştiriyoruz. Fabrikasyon bulgurlardan istediğimiz tadı alamıyoruz. Zahmeti olan bir işlem ama sofralara geldiğinde zahmetine değdiğini anlıyoruz” şeklinde konuştu.

Yıllardır bu işlemi yaptıklarını anlatan Emine Karadağ ise, ”Buğday kaynatma işlemi çok eskilere dayanan bir durum. Yenilerde bu büyük kazanlar var tek seferde kaynatabiliyoruz. Eskiden bu kazanların çeyreği kadar olan kazanlarda kaynatırdık sabahtan başladığımızda akşama kadar sürerdi. Şimdi ise sabah başlıyoruz 3 saate tüm işlerini bitirip kurutmaya bırakıyoruz. Bu bizim yörenin bir geleneği, İstanbul’daki akrabalarımız buradan bulgur almaya geliyorlar. Durumu iyi olmayan komşularımız var onlara da kaynattığımız buğdaydan veriyoruz. Biz annemizden öğrendik bizden de gelecek nesle aktarılmasını sağlayacağız inşallah” diyerek sözlerini tamamladı.
İHA

Gündem Haberleri

Gündem Kategorisindeki diğer haberler

  • Plakalarınızı Acilen Yenileyin
    Plakalarınızı Acilen Yenileyin

    Türkiye Şoförler ve Otomobilciler Federasyonu (TŞOF) Başkanı Fevzi Apaydın, araç plakalarına ilişkin yeniden düzenlenen kusur tablosunun 3 Temmuz'dan itibaren geçerli olacağını belirtti.

  • Euro/Dolar 1 Yılın Zirvesine Tırmandı
    Euro/Dolar 1 Yılın Zirvesine Tırmandı

    Euro/dolar paritesi, Avrupa Merkez Bankası Başkanı Draghi`nin salı günkü konuşması ardından kaydettiği kazançlarını genişleterek 1 yılın zirvesine tırmandı.

  • Enerjide Ar-Ge Bütçesi 96 Milyon Liraya Yaklaştı
    Enerjide Ar-Ge Bütçesi 96 Milyon Liraya Yaklaştı

    Elektrik ve doğalgaz dağıtım şirketlerince son üç yılda enerji sektöründe inovasyonun artırılması ve teknolojik gelişmelerin daha fazla yaygınlaştırılması amacıyla yapılan Ar-Ge projelerinin bütçesi 96 milyon liraya yaklaştı.

  • Meteoroloji Yağış İçin Saat Verdi!
    Meteoroloji Yağış İçin Saat Verdi!

    Öğle saatlerinden sonra Kastamonu, Ardahan, Çorum'un kuzey çevreleri, Amasya'nın batı ilçeleri ile Kars’ın kuzey kesimlerinde yağış bekleniyor.

  • Google'a Avrupa'dan Çok Ağır Ceza
    Google'a Avrupa'dan Çok Ağır Ceza

    Google, rekabet kurallarını ihlâl ettiği gerekçesiyle Avrupa Birliği tarafından 2.42 milyar euro tutarında cezaya çarptırıldı. Google'ın bu cezaya cevabı ise bakın ne oldu?

© Copyright 2016 | 3DKonut.com inşaat, konut projeleri ve emlak haberleri platformu. | Her Hakkı Saklıdır.

footer